Muchas veces queremos comer una cacerola que parezca deliciosa, pero piénsalo dos veces porque sabemos lo que usualmente contiene….calorías. Con este pollo tetrazzini, usted puede descansar un poco más fácil sabiendo que recortamos esquinas aquí y allá para hacerlo un poco más ligero y mejor para usted, sin sacrificar el sabor!
Esta receta es perfecta para una gran cena familiar, y como sigue sabiendo muy bien, nadie necesita saber que no es la cacerola de pollo original cargada de calorías. Con tantas otras cosas de las que preocuparse en su día, déjenos ayudarle con esta cena para que no tenga que preocuparse por ello.
1 hora para preparar entre 6-8 platos
INGREDIENTES
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- 453 gramos de linguini de trigo integral (o espaguetis)
- 620 gramos de pechuga de pollo cocida, desmenuzada (3-4 tazas)
- 2 (226 gramos) paquetes de champiñones rebanados
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 taza de leche
- 1 taza de cebolla blanca, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2/3 de taza de harina[/su_column] [su_column size=»1/2″ center=»no» class=»»]
- 2/3 taza de queso parmesano, dividido
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/3 taza de crema de queso bajo en grasa
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada y media de mantequilla sin sal
- Sal y pimienta recién molida, al gusto
- Almendras tostadas (opcional, guarnición)
[/su_column][/su_row]PREPARACIÓN
- Precaliente el horno a 190º C y rocíe ligeramente la bandeja para hornear de 9×13 pulgadas con rocío de cocina.
- Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada y cocine la pasta hasta que esté al dente.
- En una sartén o sartén grande, agregue 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto y revuelva la sartén para que cubra uniformemente el fondo.
- Agregue los champiñones a la sartén y saltee hasta que se ablanden. 3-4 minutos. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que la cebolla esté translúcida y tenga fragancia de ajo.
- Vierta el vino blanco, reduzca el fuego y deje cocinar hasta que se reduzca.
- En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio y bata la harina para crear un roux.
- Una vez que esté suave y de color dorado y oscuro, vierta lentamente la leche y el caldo de pollo, revolviendo continuamente.
- Lleve la salsa a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento por 7 minutos o hasta que espese.
- Retire del fuego y agregue el parmesano y el queso crema, sal y pimienta, y revuelva bien.
- Cuidadosamente vierta la salsa en los champiñones y las cebollas, y agregue la pasta y el pollo desmenuzado. Revuelva para combinar bien.
- Vierta la mezcla en la bandeja para hornear, colóquela en el horno y hornee durante 30-35 minutos, o hasta que esté bien cocida y burbujeante.
- Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos, si lo desea, decorar con almendras tostadas y servir caliente.